双流区段旭名班主任工作室2019 姜蔚 教学案例 小味大道

小“味”大“道”

——主题微班课渗透天府文化精神

                          成都市双流区棠湖小学    姜蔚

【活动背景】

被誉为“天府之国”的成都有着悠久的历史和灿烂的文化。这里物产丰富、环境优美，还是公认的美食之都、休闲之都、时尚之都。人们不仅喜爱成都的美食，陶醉于成都的美景，更多的是倾慕成都厚重的历史文化，赞美成都人的精神。

【学情分析】

孩子们对成都美食倒是津津乐道，可厚重的历史文化却知之甚少。在对五年级学生的“天府文化知多少”调查中发现，90%以上的孩子最爱的是成都美食，但只爱它的味道，却不知美食背后的故事，以及它代表的天府文化精神。

【活动目的】

1、 激发学生热爱天府文化，能主动为天府文化传承献策献力。

2、 了解双流老妈兔头是川菜中的名菜，明白“兔头人”代表的务实与创新精神就是天府精神之一。（活动重点）

3、 思考小学生能为天府文化传承做哪些力所能及的事。（活动难点）

【活动对象】五年级学生

【活动时间】25分钟

【活动设想】

一、 认识双流招牌美食“兔头”

聊美味引出“兔头”，通过同学谈话、看图片、看数据了解兔头。

二、 寻味小小的兔头蕴含的大 “道”

观看视频领悟“小味大道”——精益求精；

材料阅读讨论“小味大道”——大胆创新。

三、 传承“天府精神”

教师总结升华

【活动准备】

老师：准备两段视频、小组学习资料包，制作多媒体课件。

学生：自己查找图片、视频、文字资料，了解天府文化。

【活动过程】

一、认识双流招牌美食“兔头”。

1、 引入

师：成都被称为美食之都，要说成都的美食那可真是太多了！今天老师就带你们开启成都美食之旅：（出图）这是什么？一闪一说就过。作为成都的一员，我们双流也有自己的招牌菜。你们首先想到的双流美食是什么？

生：自由快速说。

生：肥肠粉、老妈兔头。（出图）相机点评：你真是太会吃了！你是个地道的双流人。这是资格的双流小吃货。你说出了双流最有名、最受欢迎的双流小吃之一。你的答案就是双流美食排行榜的答案。你说出了双流美食榜排第一名的冠军小吃。看来你真是名副其实的双流好吃嘴。

2、谈话采访

师: 老妈兔头，哪些同学去吃过？（生举手）

师：你和谁吃的？为什么事去吃的？（请几个学生说）

师：看来兔头是双流人亲朋聚会，招待客人必不可少的一道菜。那么你在哪些地方看到过卖兔头的。

生：小吃店、卖卤菜的、菜市场、火锅店、烧烤、窗口打包卖的。

师：对呀！兔头存在于双流的大街小巷，乃至成都的大街小巷。

2、 看数据

师：你知道成都人一年要吃掉多少兔头吗？（出示数据）哇！三亿个，如果你人吃一个有多少人吃？如果一人吃3个，又有多少人吃？在吃

师：这么多人，看来成都人对兔头的热情真的是不一般哦。

3、看图片

师：瞧这组图，你看到还有谁在吃？（出示图）

生：外国人在吃（他们吃的真是津津有味）。明星在吃。（点评明星也用兔头办招待，还上了综艺节目。）

师：从双流到成都，从中国到外国，从百姓到明星。吃货们都在吃兔头。看来吃兔头真的很火爆。

二、寻味小小的兔头蕴含的大 “道”

1、观看视频领悟“天府精神”——精益求精；

师：吃兔头这么火爆，孩子们知道在兔头届最有名气的是哪家店！

生：双流老妈。

师：卖兔头的餐厅那么多家，为什么独独双流老妈的兔头最受人们喜爱？他的秘诀是什么？让我们一起来看看吧。

生：看视频。

师：你发现他的秘诀了吗？

预设和点评。

预设学生回答

教师点评

母亲为儿子量身定制的味道

母爱的味道无法复制

十足的入味

耐心等待时间的滋润

品相整齐

关注细节

用料严格，花椒去很远的地方买

尊重食材

加工严格

对品质的追求

靠口碑，没有大肆的宣传

过硬的品质就是最好的宣传

儿子有想法专门卖兔头

一心专研就是20年

敢于把想法变成了现实

聪慧多智

师：结合学生回答相机点评，板书【精益求精】

师：总结：一个小小的兔头背后，是精益求精的工作态度，这精益求精的精神就是美味之道，更是做人之道。

2、感悟天府精神——“大胆创新”。

过渡：除了精益求精，双流老妈兔头在发展壮大的20多年间，还经历了什么？学习小组讨论交流。

（1）（提前在学习小组组长的抽屉里随机放好资料包）以学习小组为单位，拿出资料包，一起阅读资料包的内容，讨论完成学习单上的问题。（资料包一：双流老妈兔头北京店的发展经历的创举。资料包二：陈波的创新意识与时俱进的经营模式）（资料包及学习单具体内容见附件）

（2）小组选派代表交流，汇报学习单完成情况。

预设汇报资料包一：

学生1：我们发现为了为了适应不同人的口味，老妈兔头推出来不吐的口味，五香味道。师：口味更新能满足更多人的味蕾。

学生2：我们发现他们开发了很多新的菜品，独具一格。师：菜品研发也在与时俱进。

学生3：我们发现他的装修很有新意，感觉很时尚。师：就餐环境进行改造，与时俱进。

预设汇报资料包二：

学生1：我们发现陈波有超前意识注册品牌。师：新意识

学生2：他还开发新的销售渠道。师：看来，双流老妈兔头销售模式也跟随市场需求而创新。

学生3：他在网络上进行宣传。师：宣传模式创新。

（3）总结：通过不断地尝试和大胆的创新才让老妈兔头走向全国、扬名海外。【老师相机板书：大胆创新】

四、 升华总结

师：正是因为有精益求精、大胆创新的精神，才让小小的兔头逆袭为成都小吃的魂，让中外食客爱不释手。这小小的美味背后是精益求精的烹饪之道、大胆创新的经营之道，更是天府人务实创新的的做人之道。而我们的天府之国因天府人更有味道。

希望同学们从现在开始，从点滴小事做起，踏实认真，一步一个脚印，磨炼意志，大胆创新，为成都建设世界文化名城出一份力。

【板书设计】                    

精益求精

小味                             大道        

                               大胆创新

附：小组学习资料包内容

资料包一：

2009年，“老妈”的儿子陈波带着在成都人人皆知的牌子“双流老妈兔头”来到北京发展。

如何吃兔头一直以来也是困扰着食客和餐厅，因为很多食客第一次品尝不知从何处下手，会影响到品尝兔头的过程，于是餐厅就在桌上放置桌卡，详细介绍吃兔头的步骤，避免食客因为对兔头不了解造成浪费。

现如今店内售卖两种兔头，一种麻辣，一种五香、满足不同口味的需求。

除了招牌，新开发出来的其他菜品的特色也会间接影响着食客对整间餐厅的评价，比如石锅青峰，里面有黄辣丁，石锅里面加上土豆粉、辣椒，石锅中的汤需要提前熬制好，土豆粉和鱼都是生的，石锅在烤箱里烤好，把鱼放到石锅里，然后汤浇进去，端给客人时石锅是沸腾的状态，烹制过程很具观赏性。这道菜是来到北京后根据成都菜的灵感新研发而来的。还有酸汤肥牛、鲍汁蔬菜豆腐等等，都有不同于其他地方的味道，深受食客的喜爱。

   餐厅的装修灵感是来自四川成都宽窄巷子的设计风格，尽可能有一种复古中式建筑的形式，里面以红色为主打，体现了浓浓的中国风。店里店外的灯光也是经过科学设计。基本上是采用橙黄色灯光，光线要求柔和饱满，更加烘托出红色的主色调。这样的环境让人眼前一新，着实为餐厅锦上添花，带来了更多的人气。

小组学习单

我们发现：双流老妈兔头北京店做了以下革新：

1、                                                

2、                                                

3、                                                 ……

资料2

成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店。儿子天天在店里大快朵颐吃兔头的模样，仿佛一块招牌，也吸引了登门的客人。一传十、十传百，这样口口相传，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。这个儿子就是陈波。

随后，很多人慕名而来，上门吃兔头的顾客越来越多了，名气也越来越大，于是成立了一家真正的特色餐饮店，吃兔头的风气就这样流行起来了，并引领了整个行业的发展。

名气大了，惦记的人也就多了。令陈波头疼的是，随着双流老妈兔头的名气越来越大，仿冒的“老妈兔头”如雨后春笋般涌了出来。具有超前意识的陈波萌生了一个想法，他注册了双流老妈这个品牌。

还借助互联网进行品牌保护和宣传，让广大顾客能找到正宗的双流老妈兔头。很快，双流老妈兔头搭建了官网，开设了微信公众号，进一步巩固双流老妈兔头的品牌地位。很多顾客都是从网上了解到双流老妈兔头的起源史，再寻迹到线下门店进行消费。

谈及2019的目标，陈波表示，除了继续严控品质，加强线上品牌宣传之外，双流老妈兔头还将扩展销售渠道，发力线上销售，让成都之外的人也能吃到美味可口的兔头，全力打造成都的美食名片。

小组学习单

我们发现：双流老妈兔头发展壮大的过程中，陈波做了这些事情：

1、                                                

2、                                                

3、                                                 ……